Dragées

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Monia Achille

Docente Gambero Rosso

Il mio viaggio nel mondo della pasticceria inizia nel 2002, quando ho mosso i primi passi tra impasti e profumi dolci. Ben presto però ho scoperto la materia che più mi affascina: il cioccolato. La sua complessità e la sua capacità di emozionare mi hanno spinta ad approfondire sempre di più, fino a ottenere i riconoscimenti di Chocolate Tester e Tea Tester.

Nel 2023 ho raggiunto uno dei traguardi più importanti della mia carriera: la mia prima crema spalmabile, la ME, ha conquistato l’oro mondiale agli International Chocolate Awards. Negli anni, molte delle mie praline hanno ottenuto premi e riconoscimenti negli stessi concorsi.

Da oltre dieci anni insegno alla Gambero Rosso Academy di Roma, dove tengo corsi di pasticceria e cioccolateria. Lavoro anche come consulente per scuole e aziende private, occupandomi dello studio e dello sviluppo di nuovi prodotti.

Il cioccolato è il mio linguaggio: attraverso di lui racconto la mia esperienza, la mia ricerca e la passione che mi accompagna da più di vent’anni.

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